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[ヴィクトリア朝の伝統朝食:ヴィクトリアンケジャリー]難易度：★★★☆☆（中級者向け・こだわり派なら最高）
カロリー:約600〜700kcal
セレン「全部完璧じゃなくても大丈夫！」
バスマティライスがなければ、冷凍ごはんをチンして水分を飛ばしたものでもOK。マドラスカレー粉がなければ、「ウスターソース」さえあれば一気にイギリスの風が吹きます。
【材料】（2人分）
①白身魚の燻製（または塩鱈）: 200g
②お米（バスマティライス推奨）: 150g（炊いた状態で茶碗2杯分）
③ゆで卵: 2個（粗みじん切り）
④無塩バター: 30g（当時の貴族はたっぷりと使いました）
➄生クリーム: 大さじ2（しっとりさせる秘訣）
⑥カレー粉: 小さじ1〜2（当時は「マドラス・カレーパウダー」が流行）
⑦パセリ: 適宜（彩り用）
⑧レモン: 1/2個
【作り方】
①魚の下準備:鍋に魚を入れ、ひたひたの牛乳（分量外）で軽く茹でます。火が通ったら身を大きくほぐし、皮と骨を取り除きます。
※この茹で汁を少し残しておくのがコツです。
セレン「沸騰させすぎず、弱火で優しく火を通すのがポイントね！」
②フライパンにたっぷりのバターを熱し、カレー粉を弱火で炒めます。香りが立ってきたら、炊いたお米を投入します。
フライパンでバターとカレー粉を炒める際、火が強すぎると一瞬で焦げて苦くなります。逆に弱すぎると、スパイスの粉っぽさが口に残ります。
セレン「カレーのいい香りがしてきたらすぐにお米を！」
③仕上げの煮込み:お米にバターとスパイスが回ったら、ほぐした魚と、隠し味に魚の茹で汁（または生クリーム）を加えます。パラパラにするのではなく、全体が「とろっ」と馴染むまで加熱します。
おじやになるのを恐れて加熱しすぎると、パサパサになります。
④卵を加える:
火を止める直前に、ゆで卵の半分を混ぜ込みます。
➄盛り付け:
皿に盛り、残りのゆで卵と刻んだパセリを散らします。最後にレモンをギュッと絞れば完成です。
セレン「私が食べたのは、バターの濃厚なコクと、燻製魚の塩気、そしてほんのり香るカレーの風味が混ざり合った、優雅でリッチな一皿だったわね！」
●注意点●
セレン： 「みんな、お米は『少し硬め』に用意しておくのが一番のポイントよ！
最後に生クリームや魚の茹で汁を加えるから、柔らかいご飯を使うと、貴族の朝食じゃなくて『カレー味のお粥』になっちゃうから気をつけてね。
あと、魚の身は『大きく』ほぐすこと！ せっかくの高級魚（のつもり）なんだから、細かすぎると寂しいじゃない？ ゴロッとした身にバターが絡んでいるのが、ヴィクトリアン・スタイルの贅沢なのよ！」
セレン「ぜひ作ってみてね！」
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