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戦国時代の代表料理ゆづけ]350〜400キロカロリー
★☆☆☆☆ (極低)
[難易度が低い理由]
①味付けがシンプル: 味噌と塩分だけなので、失敗する要素がありません。
②テクニック不要: 「冷や飯にお湯」という組み合わせが、逆にサラサラとした食感を生むため、誰が作っても同じ味になります。
③洗い物が少ない: 器一つで完結します。
【カロリーの内訳】
冷や飯 200g（茶碗軽く1杯強）: 約330 kcal（当時の茶碗は今より大きめでした）
焼き味噌（大さじ1）: 約30 kcal
梅干し・漬物: 約5〜10 kcal
補足：戦国武士の驚異の摂取量
現代人の感覚だと400kcalは控えめに見えますが、当時の武士は1日に「米5合」を食べるのが標準でした。もし5合すべてを湯漬けで食べた場合、1日の摂取カロリーは2,500〜3,000 kcalを超えます。戦場を駆け回るための、まさにガソリンのような食事だったわけですね。
※後の時代には、武士1人あたり1日5合を基準とした支給制度もありました。
【材料】
①冷や飯(半搗き米〜白米）: 当時は保温ジャーなどないので、基本は冷やご飯です。
冷や飯 200g（茶碗軽く1杯強）
※白米は贅沢で、普段は半搗きが主流だった。
②熱湯: 茶ではなく湯をかけるのは、茶が貴重だった地域も多かったから。
※お湯は150〜200mlほど。ひたひたになる程度が目安。
トッピング:
③焼き味噌（必須：現代なら普通の味噌でも可）※味が薄い場合は、塩をひとつまみ追加してください。
④梅干し（保存食の定番）
➄塩昆布や漬物（あれば）
【作り方】
①飯を軽く洗う（本格派向け）:
当時のご飯は粘り気が強いため、一度水でさっと洗ってヌメリを取ると、お湯をかけた時にサラサラと食べやすくなります。
②味噌を焼く:
味噌をしゃもじの先に塗り、直火で少し焦げ目がつくまで炙ります。香ばしさが格段に上がります。
③盛り付け:
器に盛った冷や飯の上に、焼き味噌や梅干しを乗せます。
④お湯を注ぐ:
熱々のお湯を回しかけます。
➄かき込む:
箸でサラサラと、時間をかけずに食べるのが「戦国流」です。
城の中では、この一杯さえ手に入らなかった。
セレン「ぜひ作ってみてね！」
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