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るるくらげ
いと
#復讐者
[维多利亚式传统早餐：维多利亚凯杰里饭 (Victorian Kedgeree)]难度：★★★☆☆（中级・讲究派的首选）
热量：约 600〜700kcal
赛伦： “不用追求百分之百的完美也没关系！”
如果没有巴斯马蒂香米（Basmati Rice），用冷冻米饭加热后收干水分也可以。如果没有马德拉斯咖喱粉，只要加一点“伍斯特酱（Worcestershire sauce）”，瞬间就能吹起英伦之风哦。
【材料】（2人份）
烟熏白身鱼（或盐渍鳕鱼）： 200g
大米（推荐巴斯马蒂香米）： 150g（煮熟后约2平碗）
水煮蛋： 2个（切成粗碎）
无盐黄油： 30g（当时的贵族可是会奢侈地用掉很多呢）
淡奶油： 2大勺（让口感顺滑的秘诀）
咖喱粉： 1〜2小勺（当时流行的是“马德拉斯咖喱粉”）
欧芹： 适量（装饰用）
柠檬： 1/2个
【做法】
鱼的预处理：
将鱼放入锅中，加入刚好没过鱼身的牛奶（分量外）轻煮。熟透后将鱼肉掰成大块，去除皮和刺。
※窍门是保留一点点煮鱼的汤汁。
赛伦： “重点是不要让火太猛，要用小火温柔地煮熟哦！”
炒制香气：
在平底锅中融化大量的黄油，用小火炒香咖喱粉。香气四溢时，放入煮好的米饭。
如果火太大会瞬间烧焦变苦；如果火太小，香料的粉感会残留在口中。
赛伦： “闻到咖喱那迷人的香味时，就立刻放入米饭！”
最后的炖煮：
等米饭均匀裹上黄油和香料后，加入碎鱼肉，并加入秘诀——煮鱼的汤汁（或淡奶油）。不要炒得太干，要加热到整体呈现出一种“浓稠顺滑”的感觉。
如果怕变成稀饭而加热过度，口感会变得干巴巴的。
加入鸡蛋：
关火前，拌入一半的水煮蛋碎。
摆盘：
盛入盘中，撒上剩下的水煮蛋和欧芹碎。最后用力挤上一勺新鲜的柠檬汁就完成了。
赛伦： “我当时吃到的，是黄油的浓郁、烟熏鱼的咸香，还有淡淡咖喱味交织在一起的，优雅又奢华的一盘呢！”
● 注意事项 ●
赛伦： “各位，米饭准备得‘稍微硬一点’是最关键的重点！
因为最后要加入淡奶油和煮鱼水，如果用太软的饭，那可就不是贵族的早餐，而是变成‘咖喱味稀饭’了，一定要小心呀。
还有，鱼肉要掰成‘大块’！既然是（心目中的）高级鱼肉，弄得太碎不就显得太寒酸了吗？大块的鱼肉裹满黄油，这才是维多利亚式的奢华风范！”
赛伦： “请一定要试着做做看哦！”
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