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[タイタニックの一等客ディナーで出されたことで有名な氷菓パンチ・ロメイン！]セレン「実際の作り方とは違うけれど、かなり本格的になるわ！」
難易度レベル:★☆☆☆☆(初級)(簡易版)
150kcal 〜 180kcal
⚠注意⚠
お酒は、20歳になってから。
セレン「学生のみんなは、ノンアル版で試してみてね！香りにこだわりたいなら、スーパーの製菓コーナーにある『ラムエッセンス』を数滴垂らすのが、賢い貴族のやり方よ」
●難易度が低い理由●
①火を使わない
本物のイタリアン・メレンゲ最大の難関「115℃のシロップ作り（火傷の危険＆温度計必須）」を、電子レンジとマシュマロで回避しています。
失敗が「失敗」にならない
②本式は卵白を扱うので、熱すぎるとボソボソ（煎り卵）になります。でもマシュマロなら、冷めれば固まるだけ。何度でもレンジで溶かしてやり直せます。
③計量が「適当」でOK
市販のシャーベットがすでに完成された味なので、お酒をドバッと入れすぎない限り、どう転んでも美味しくなります
【材料リスト】
①ベース： 市販のレモンシャーベット（サ◯レスなど） 1カップ
②メレンゲ代わり： 市販のマシュマロ 2〜3個 ＋ 牛乳 小さじ1
③お酒： 白ワイン、シャンパン、ラム酒（お好みで各少量）
※アルコールは合計で大さじ1以内が安全ライン。
●ノンアル●
グレープジュース（白）とラムエッセンス
ジュースは必ず「冷え冷えの白（透明）」
※見た目が大変なことになります。
※グラスを事前に冷凍庫で冷やしておくと、溶けにくくなります。
【作り方】
①「ぬめり」の正体を作る（マシュマロ・メレンゲ）
耐熱容器にマシュマロと牛乳を入れ、電子レンジ（600W）で20〜30秒加熱します。ぷくーっと膨らんだら取り出し、スプーンでクリーム状になるまで練ります。これでイタリアン・メレンゲの「ねっとり感」を代用します。
●アドバイス●
①「手で触れるくらいの温かさ（お風呂くらい）」や「練りながら30秒ほど置く」
②「パンチ・ロメイン」特有の白濁したリッチな見た目を出すなら、「大きめのマシュマロなら3〜4個」あっても良いかもしれません。
セレン「小さめの容器だと、マシュマロが溢れてレンジ庫内がベタベタの地獄になるから、大きめのマグカップか耐熱ボウルでやってね！」
②お酒とシャーベットを混ぜる
市販のレモンシャーベットをボウルに入れ、フォークで少し崩します。そこに白ワイン、シャンパン、ラム酒を少しずつ加え、「ドロドロの一歩手前」の状態まで混ぜ合わせます。
[解決策]市販のシャーベットにお酒を混ぜると、アルコールの影響で氷点下が下がり、一気に溶け始めます。
成功のコツ: お酒を混ぜた時点で「かなり柔らかい」状態になるので、マシュマロを加える工程は**「秒」で終わらせる**必要があります。「ドロドロ」になってしまったら、無理せずグラスごと冷凍庫に10分戻すと、理想の「みぞれ状」が復活しますよ。
セレン「ジェラートのような、なめらかなツヤが出た状態にするのよ！」
●仕上げのドッキング●
①で作ったマシュマロクリームを、②のシャーベットにさっくり混ぜ込みます。完全に混ぜきらず、少し白い筋が残るくらいが本物っぽくてお洒落です。
●手軽に作るためのワンポイント●
市販のシャーベットを使う場合、すでに砂糖がたっぷり入っているので、追い砂糖は不要です。その分、ラム酒（またはダークラムのエッセンス）を少し多めに垂らすと、「大人の刺激」がビシッと決まります。
セレン「この一杯は、氷山に向かって進んでいる船の上で出されたのよね」
セレン「ぜひ作ってみてね！」
